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Ob ethisch motivierte Veganer solche Schokoladen konsumieren, ist individuell unterschiedlich. Im Handel finden Sie spezielle vegane Schokoladen die extra gekennzeichnet sind und im Geschmack herkömmlicher Milchschokolade ähneln.

Diese bestehen, neben den Grundzutaten Kakao und Kakaobutter, z. Ein sichtbarer Unterschied entsteht bereits durch den höheren Kakaobutteranteil beim Erkalten und Aushärten von Glasuren mit Kuvertüre.

Diese lässt sich leichter verstreichen, härtet fester bzw. Blockschokolade dagegen enthält weniger Anteile an Kakaobutter. Die Zutaten von Kuvertüre und Schokolade sind grundsätzlich einmal gleich.

Beide beinhalten eine Kakaomasse, die sich aus Kakao, Kakaobutter und Zucker zusammensetzt. Die gesetzliche Regelung, die in der Deutschen Kakao-Verordnung festgehalten wurde, klärt, welche Produkte sich Schokolade nennen dürfen.

Erwähnenswertes: Die Werte können sich je nach Hersteller nach oben erweitern, solange sich an die Mindest-Richtlinien gehalten wird. Zum einen wirkt sie anregend und leicht stimmungsaufhellend.

Die kalorienreduzierte Variante wären Äpfel, in denen die, für den Effekt vermutete Polyphenole, ebenso zu finden sind.

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Blockschokolade ist ok zum Backen oder so, aber z. Danke für Eure Tipps Wie z. Zu Anfang des Jahrhunderts wurde Schokolade in Apotheken als Stärkungsmittel verkauft.

Schokolade besteht zu beträchtlichen Teilen aus Fett und Zucker. Schokolade enthält neben anderen Inhaltsstoffen Saccharose Haushaltszucker, ein Disaccharid.

Die meisten Arten von Schokolade haben einen physiologischen Brennwert zwischen 2. Milchschokolade liegt mit 2. Das entspricht ungefähr einem Viertel des Tagesbedarfs an Energiezufuhr eines erwachsenen Menschen.

In einer türkischen Studie wurden auf dem dortigen Markt verbreitete Milch- und Bitterschokoladensorten auf ihren Cholesteringehalt und ihr Fettsäureprofil untersucht.

Die genannten Fettsäuren gelten ernährungsphysiologisch als unbedenklich. Nach einer veröffentlichten Untersuchung der Zeitschrift Ökotest hatten insbesondere Bitterschokoladen südamerikanischer Herkunft einen erhöhten Cadmiumgehalt , was bei dauerhaft hohem Konsum zu einer Kadmiumvergiftung führen kann.

Es wirkt auf den Organismus mild und dauerhaft anregend und leicht stimmungsaufhellend. Weitere Inhaltsstoffe, die in Zusammenhang mit der stimmungsaufhellenden Wirkung von Schokolade gebracht werden, sind unter anderem das molekulare Grundskelett des Amphetamins Phenylethylamin , die Serotonin -Vorstufe Tryptophan , ein natürliches Antidepressivum , und das Cannabinoid Anandamid , [27] letzteres ein Derivat der Arachidonsäure.

Die enthaltene Menge Anandamid ist jedoch für einen merklichen Effekt viel zu gering, [28] obwohl in Schokolade zusätzlich Substanzen enthalten sind, die den Abbau hinauszögern.

Schokolade, insbesondere Bitterschokolade mit hohem Kakaoanteil, kann den Spiegel an herzschützenden Antioxidantien im Blut für einige Stunden stark anheben.

Durch gleichzeitigen Genuss von Milch wird dieser Effekt wieder neutralisiert. Schokolade enthält über den Kakaoanteil auch N-Phenylpropenoyl-L-aminosäureamid , das sich wachstumsfördernd auf Hautzellen auswirkt und damit Wundheilung unterstützt, Hautschäden therapiert, Falten vorbeugt und das Risiko von Magengeschwüren verringert.

Es gibt Hinweise, dass der in Schokolade enthaltene Kakao karieshemmende Wirkung hat, [31] während der enthaltene Zucker natürlich kariesfördernd wirkt.

Die für den Effekt vermuteten Polyphenole sind aber auch in anderen Nahrungsmitteln wie Äpfeln zu finden. Für eine Ernährungsempfehlung zu Gunsten kakaohaltiger Schokolade reichen die Studienergebnisse noch nicht aus.

Nach einer amerikanischen Studie, die von bis an Schwangeren durchgeführt wurde, kann der Genuss von Bitterschokolade das Risiko von Präeklampsie bei Schwangeren senken.

Die Anzahl der Frauen mit entsprechenden Symptomen war dabei direkt negativ abhängig vom Spiegel des in der Schokolade enthaltenen Theobromin im Serum.

Umstritten ist, ob Schokolade Hautunreinheiten hervorrufen kann. Eine vielzitierte Studie von J. Eine Legende vermutet, Schokolade oder Schokoladenprodukten wie Nougatcreme würde Rinderblut beigemengt.

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Den Versuchstieren wurde über 30 Tage eine am Körpergewicht gemessen hohe Dosis Theobromin verabreicht. Namensräume Artikel Diskussion.

Ansichten Lesen Quelltext anzeigen Versionsgeschichte. Hauptseite Themenportale Zufälliger Artikel. Commons Wikiquote. Vereinigtes Königreich.

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